monteida

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir, Özellikleri Nelerdir?

cold pressed olive oil

Doğal zeytinyağının kalitesi, damak zevki ve kullanım alanlarına göre birçok türü bulunmaktadır. Bu çeşit zenginliği içerisinde zeytinyağı seçim yaparken farklı kriterleri göz önünde bulundurulması gerekmektedir.

Bir zeytinyağını satın alma kararını verirken öncelikle ne amaçla tüketileceğini ve hangi alanlarda kullanacağınızı mutlaka değerlendirmelisiniz. Sıcak yemeklerde ve kızartmalarda genellikle riviera zeytinyağı, soğuk tariflerde ise natürel sızma zeytinyağı kullanılması lezzetlerin tam anlamıyla hissedilmesi sağlamaktadır.

İki seçenek olduğu için bu aşamaya kadar seçim yapmak oldukça kolaydır. Ancak sızma zeytinyağı kullanmaya karar verdiğimizde önümüzde, erken hasat, olgun hasat, filtre edilmiş, filtresiz ve soğuk sıkım gibi birçok seçenek belirir. En çok merak edilen ise soğuk sıkım zeytinyağının diğerlerinden farkıdır.

Üretim Yöntemlerine Göre Zeytinyağı Çeşitleri Nelerdir?

Evinizin nadide lezzetlerinden biri olan Monteida zeytinyağını tadımlarken, bu tatların uzmanı olmanız için size ufak bir tavsiyemiz var. Koyu renkli bardaklar alın, her bardağa farklı bir Monteida zeytinyağı türüyle doldurun ve damak zevkinize uygun gelen zeytinyağımızı seçin.

Tadım yaparken ağzınızda kalan lezzeti değiştirip diğer yağın tadını alabilmek için bir parça elma çiğnemeyi de lütfen ihmal etmeyin. Bu sayede tüm lezzetleri ayrı ayrı tatmış olacaksınız. Neden koyu renkli bardak dediğinizi duyar gibiyiz. Çünkü zeytinyağının rengi tadımda önyargılı karar vermenize sebep olabilir. Renk asla bir kalite göstergesi değildir, zeytinyağları sarıdan yeşile birçok farklı tonda karşınıza çıkabilir. Şimdi Monteida Zeytinyağının birbirinden lezzetli türleri arasından seçim yapabilmeniz için bilmeniz gereken zeytinyağı türleri:

Erken Hasat Sızma Zeytinyağı: Zeytin, mordan siyaha döndüğü zaman olgunlaşır ve hasadı yapılır. Olgunlaşma döneminden önce ise yeşil renktedir. Henüz olgunlaşmamış bu zeytinlerden elde edilen zeytinyağı türüne erken hasat zeytinyağı denir. Zeytinin o keskin kokusunu ve meyvemsi tadını damağınızda hissetmek istiyorsanız erken hasat sizin seçiminiz olabilir. Monteida Erken Hasat Zeytinyağı, soğuk başlangıçlar, kahvaltılık ve salata gibi soğuk tariflere aromatik bir tat katmak için doğru bir seçimdir.

Olgun Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı: Kasım, Aralık aylarında özenle toplanan zeytinlerimiz, vakit kaybetmeden fabrikamıza getirilir. Günümüzün en modern zeytin sıkma teknolojisi olan Kontinü Sistemde, 26°C sıcaklık aşılmadan soğuk sıkım yöntemiyle sıkılır.
Kağıt filtreden geçirip filtre edilerek, sıkılmış zeytinyağının içinde kalan küçük zeytin parçacıkları, tortu ve bulanıklık bertaraf edilip, berrak bir zeytinyağı elde edilir.
“Kusursuz” olarak nitelendirilen bu yağlarda zeytin meyvesindeki tat, koku ve vitaminler kaybolmadan bulunur.
Kahvaltıda, salatalarda, soğuk/sıcak yemeklerde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Sıcak yemeklerde pişirmenin ilk safhasında çok az zeytinyağı konulması, pişirme bittikten sonra ise yemeğin üzerine istenilen miktarda ilave edilmesi, zeytinyağının içeriğindeki vitamin ve antioksidanlardan çok daha fazla yararlanmanızı sağlar.

Filtresiz Zeytinyağı

Zeytinyağının son üretim aşamalarından biri filtreleme işlemidir. Karasuyu ve pirinasını yani posasından ayrılan yağ, kağıt filtrelerde süzülür ve bu sayede içerisinde tortu kalmaz ve parlak ışıldayan rengine kavuşur. Bu aşamadan geçmeyen zeytinyağları ise filtresiz zeytinyağı olarak adlandırılır. Zeytin tanecikleri içerebilir ve daha bulanık bir görünüme sahiptir. ¨Filtreli mi filtresiz mi zeytinyağı seçmeliyim?¨ sorusunun cevabı ise tamamen sizin damak zevkinizde bağlıdır.

Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı (Filtresiz)

Erken dönemde (Ekim ayında), henüz “çağla” halinde ve yeşil renkte olan, çok yağlanmamış ve içindeki aromaları en iyi şekilde yansıtan zeytinler daha yere düşmeden toplanır. Hiç vakit kaybetmeden fabrikamıza getirilerek günümüzün en modern zeytin sıkma teknolojisi olan Kontinü Sistemde, 26°C sıcaklık aşılmadan soğuk sıkım yöntemiyle sıkılır.

Filtre etmeden sizlere sunduğumuz Filtresiz Erken Hasat Zeytinyağı daha kapağı açılır açılmaz burnunuza gelen kokusu ve tadında hissedeceğiniz yoğun çağla, badem, enginar ve çimen nüanslarıyla zeytinyağının en lezzetli hali denilebilir.
Zeytinyağının olumlu özellikleri olarak kabul edilen ve erken hasat zeytinyağlarında yoğun olarak hissedilen acılık, yakıcılık ve baskın meyvemsilik, fenolik bileşenlerin ve antioksidan özelliklerin zenginliğinden kaynaklanır.

Kahvaltıda, salatalarda, soğuk/sıcak yemeklerde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Sıcak yemeklerde pişirmenin ilk safhasında çok az zeytinyağı konulması, pişirme bittikten sonra ise yemeğin üzerine istenilen miktarda ilave edilmesi, zeytinyağının içeriğindeki vitamin ve antioksidanlardan çok daha fazla yararlanmanızı sağlar.

* Filtre edilmediği için içerisinde küçük zeytin parçacıkları barındırabilir ve dibinde tortu oluşabilir. Yağın görüntüsü bulanıktır.

mediterranean-olives-in-olive-oilErken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı (Filtre Edilmiş)

Serbest asitlik değeri oleik asit cinsinden en çok %0,8’dir.
Erken dönemde (Ekim ayında), henüz “çağla” halinde ve yeşil renkte olan, çok yağlanmamış ve içindeki aromaları en iyi şekilde yansıtan zeytinler daha yere düşmeden toplanır. Hiç vakit kaybetmeden fabrikamıza getirilerek günümüzün en modern zeytin sıkma teknolojisi olan Kontinü Sistemde, 26 °C sıcaklık aşılmadan soğuk sıkım yöntemiyle sıkılır.

Kağıt filtreden geçirip filtre edilerek, sıkılmış zeytinyağının içinde kalan küçük zeytin parçacıkları, tortu ve bulanıklık bertaraf edilip, berrak bir zeytinyağı elde edilir.

Zeytinyağının olumlu özellikleri olarak kabul edilen ve erken hasat zeytinyağlarında yoğun olarak hissedilen acılık, yakıcılık ve baskın meyvemsilik fenolik bileşenlerin ve antioksidan özelliklerin zenginliğinden kaynaklanır.

Kahvaltıda, salatalarda, soğuk/sıcak yemeklerde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Sıcak yemeklerde pişirmenin ilk safhasında çok az zeytinyağı konulması, pişirme bittikten sonra ise yemeğin üzerine istenilen miktarda ilave edilmesi, zeytinyağının içeriğindeki vitamin ve antioksidanlardan çok daha fazla yararlanmanızı sağlar.

Riviera Zeytinyağı

Hasat edilen zeytinler fabrikamıza gelerek günümüzün en modern zeytin sıkma teknolojisi olan Kontinü Sistemde sıkılır. Sıkılan zeytinyağının asit oranı yüksek ise rafine edilerek asit oranı düşürülür ve Rafine Zeytinyağı elde edilir. Elde edilen Rafine zeytinyağı; nefaseti ve aroması yüksek, antioksidan ve vitaminler bakımından zengin Natürel Sızma Zeytinyağı harmanlanarak Riviera Zeytinyağı elde edilir. Hafiflik ve yumuşaklı arayanlar için ideal bir zeytinyağıdır. Sıcak yemekler ve kızartmalar için kullanabilirsiniz.

Soğuk Sıkım Zeytinyağının Özellikleri Nelerdir?

Zeytinyağı elde etmek için zeytin ve çekirdeği kırılıp ezilerek hamur haline getirilir. Elde edilen zeytin püresi ısıtılarak yoğrulur. Zeytin sıkımı esnasından suyun sıcaklığı 27 derecenin altında ise soğuk sıkımdır. Düşük sıcaklıkta üretilen soğuk sıkım zeytinyağının besin değeri sıcak sıkıma göre daha yüksektir. Soğuk su kullanıldığı için zeytinin yağı daha az çıkar, bu sebeple üretimde daha çok zeytin kullanılır. Sıcak sıkımda zeytin ise 35 ila 50 dereceye kadar ısıtılabilir. Bu da zeytinde bulunan bazı besin değerlerinin düşmesine sebep olabilir.

Zeytin toplandığı gün içerisinde 27 derecenin altındaki soğuk su ile yağı çıkarılır ve o muhteşem Monteida Soğuk Sıkım Zeytinyağı elde edilir. Zeytin aromasını en saf haliyle hissetmek için soğuk sıkım zeytinyağı kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Back to list